分卷阅读146(2/2)

第126章 分店 蜂黄油小面包

虾的理步骤也看各人喜好，像宁歆歆这样作是一，先去掉虾虾线，煮熟了再剥壳的也是一，总归是都不好剥壳，宁歆歆两都试过，觉得没多大差别。

“哼，”梁玉瑾嫌弃得不行，“那什么时候说？”

当然，前提是有现成小酥，如果没有，那这个菜就复杂起来了。

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)

如今只差个粉蒸没成，宁歆歆净手、摘围裙，了厨房与梁玉瑾挤了挤，一坐在太底剥生，“姑姑，我有个事儿想跟你俩商量。”

腌上虾后，宁歆歆把这琉璃盏放到了温屉上。若在她看来，酸辣虾或着是脚，都要从冰箱里冷藏一晚再拿来才好吃，可毕竟桌上还有两个妇，吃冷的不合适，微微温该也不太影响。

午父王要领着阿娘城香。

现在冬之，还未数完九的时候，用窨里存的黄瓤红薯最合适。

“诶呀，别急别急，”宁歆歆拉住她，“这事儿说来话，我得先缕缕。”

今天这一琢磨，宁歆歆发现自己真的给梁遇明了多江西菜的，她跟闺去江西旅游的时候，赣菜吃得飞起，真的觉得超级好吃，当时还一度纳罕，为什么这么好吃的菜，在北方却很少见呢？

糯米与粳米一比一洗净后中火炒，而后香叶、八角、桂、椒，再转小火慢慢炒熟，待到米颜金黄即可取，连大料带米一用石杵舂成不太细的粉状，便成了蒸粉。

米粉底得铺一层菜，古法粉蒸是铺菜叶的，习俗是在立夏这天吃，叫“撑夏”。经过发展后的米粉就很少再用菜叶了，多是用块、块类蔬菜，随着时令而变化，什么菜上市便铺什么菜，常见的有红薯、莲藕、南瓜。

将红薯切块铺在盘底，上铺上腌好的米粉，上锅得蒸半个时辰，趁这时间去小酥。

而后，取瘦相间的猪五，用生姜、葱段、生、蚝油、老、料酒、豆酱和白糖腌制一刻钟，腌好后加蒸粉抓匀。

酸辣虾的酱是酸味的来源之，调着倒也简单，就生、蚝油、陈醋、盐、香油和白糖、枸橼一和匀，陈醋的酸味悠醇厚、枸橼的酸味清新怡人。

遍冷可以让虾更加实，而后捞去虾、虾壳、虾线。

“把芸娘叫来，现在就说，”梁玉瑾说完就要起。

腌好虾便开始粉蒸，很多地方叫它“米粉”，这也是江西菜。

宁歆歆瞧见，也没制止，只拿了个小蘸碟倒了些生递给她。

这才明白过来，为什么江西同学说“正儿八经的江西菜开到北方去无异于谋财害命了”。

“行，”梁玉瑾一应。

直到两人排了老时间的队，去一个网红连锁餐厅吃了顿饭——

“今儿午去肆三楼商量吧，”宁歆歆。

“恰好在附近，省了路上的时间，”梁彦昭握了握她手，“穿太少了。”

而后去调灵魂酱，很多菜尤其是凉拌菜，酱都是关键，一个好的酱挑来，万皆可蘸。

在现代米粉非常方便，超市有现成的蒸粉卖，一包一块五，足够一顿的，现在就得自己了。

而后准备些洋葱丁、枸橼片，芫荽叶撕碎，微微一小米辣和小青椒切圈，只结一辣滋味，后将准备好的菜与剥好的虾一放个阔琉璃盏里。

“是不算小。”

西红柿去去后切小丁，锅冷油葱姜蒜爆香，而后将西红柿丁倒锅中至翻炒红油，加清汤煮开，加盐调味，放木耳丝和小酥，淀粉勾芡后起锅淋香油，加上芫荽，就这么简单。

当时吃的时候只觉得“诶，辣的”，逛完街回酒店之后就开始胃疼，俩人并排躺在大床上，宛若一对脱的□□。

“那你跟我们商量什么商量？先跟你那珠商量商量再说。”梁玉瑾白她一。

但其实江西菜里面也有许多不辣的，也都很好吃，之前的三杯算一个，今天的米粉又算一个。

小酥的酸汤跟酸辣虾的酸汤又不一样，是用西红柿熬来的。

梁玉瑾问：“大事儿？”

宁歆歆笑：“已经跟他说好了，”珠什么事儿都依着自己。

梁玉瑾主动包揽了剥虾壳的活，坐在石板凳上，晒着略有些刺但却呼呼的日光，剥着剥着就像想嘴尝尝，然后就真的吃了，味竟然还不错，不腥不说，还隐隐带着些甜味。

“今日里来得早, ”宁歆歆挽住梁彦昭。